炸渣肉家常做法
2023-05-20 11:06:57
南方养生网
主料3人份
面粉适量
(资料图片仅供参考)
辅料
酵母(干)适量 猪油(板油)(渣)适量 小葱适量 椒盐适量 色拉油少许
步骤1
取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团
步骤2
盖上盖子饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时
步骤3
发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了
步www.nfysw.com骤4
发好的面反复揉匀，继续饧发
步骤5
准备食用油一勺、小葱洗净，椒盐粉一包
步骤6
小葱切碎
步骤7
猪油渣一小碗
步骤8
面饧发好了，压扁
步骤9
慢慢擀开，擀的越薄越好，均匀撒上葱花和剁碎的猪油渣，倒上食用油抹（刷）开
步骤10
将椒盐粉也根洒上一层。然后象叠被子一样将面皮摺叠起来，最好多叠几层
步骤11
锅内热油，5成热的时候，将馅饼放入
步骤12
转小火，慢慢煎，一面煎黄，翻面
步骤13
想保持外焦里嫩的效果，可以盖上锅盖，转动锅子来使馅饼均匀受热
步骤14
从侧面的切口看，面的颜色不发白也不发粘，馅饼就基本上煎熟了
步骤15
装盘，上桌
